Hedelmät, jotka ovat olleet tyhjöitä - paistettuja tai jäädytettyjä - kuivattuja ovat kaksi yleistä välipalavalintaa, jotka ovat kannettavia, helppo syödä ja runsaasti ravintoaineita. Kahdessa hedelmän säilyttämistekniikassa on merkittäviä eroja, vaikka ne ovat molemmat kevyitä, hyllyä - vakaa ja täynnä luonnollista makua.
1. Valmistusmenettely:
Tyhjiö - paistetut hedelmät: Tässä menetelmässä viipaloidut hedelmät keitetään öljyssä suhteellisen matalassa lämpötilassa matalapaineessa, kun ne on suljettu tyhjiökammioon. Tämän prosessin kautta hedelmät menettävät mahdollisimman vähän kosteutta säilyttäen samalla alkuperäisen maun, värinsä ja muodonsa ja minimoimalla ravintoaineiden menetykset.
Hedelmät, jotka on jäädytetty - kuivattu: Päätystapa - Kuivaus sisältää hedelmien ensin jäädyttämisen ja sitten tyhjiökammion asettamisen jäädytetyn vesipitoisuuden poistamiseksi prosessilla, jota kutsutaan sublimaatioksi, jossa jää muuttuu suoraan höyryksi ilman ensin nestevaiheen läpi. Seurauksena on, että hedelmät ylläpitävät suurimman osan alkuperäisestä mausta, tekstuuristaan ja ravitsemusarvostaan samalla kevyen ja ilmavan tekstuurin kanssa.
2. Tekstuuri
Tyhjiö - paistetut hedelmät: tyhjiö - paistetut hedelmät ovat rapeita ja tyydyttävästi rapeita, muistuttavia klassisia paistettuja herkkuja. Tämä tekee heistä ihastuttavan välipalan kuluttaa. Hedelmämaku muuttuu tiheämmäksi ja tiivistyneemmäksi seurauksena kosteuden poistamisesta tyhjiön - paistinmenettelyn aikana.
Palauta - Kuivattuja hedelmiä: melkein kuin rapea välipala, jäädyttää - kuivattuja hedelmiä on ilmava, rapea ja hauras tekstuuri. Hedelmien solurakenne säilyy jäätymisen - kuivausprosessin avulla, mikä antaa niille herkän, sulaa - in - sinun - suun laatu.
3. ravitseva arvo:
Tyhjiö - paistetut hedelmät: Palausprosessin aikana käytetyn lämmön ja öljyn takia tyhjöillä - paistetuilla hedelmillä voi olla hiukan alhaisempi ravitsemuspitoisuus kuin tuoreilla hedelmillä, vaikka ne säilyttäisivät edelleen suurimman osan alkuperäisestä maustaan ja joitain ravintoaineita. Ne tarjoavat kuitenkin edelleen elintärkeitä vitamiineja, mineraaleja ja ruokavaliokuitua.
Jäähdytetyt hedelmät: Koska jäädyttäminen - kuivaus vaatii hyvin vähän lämpöaltistusta, hedelmät, jotka ovat jäätyneet - kuivattuja, ylläpitävät suurimman osan alkuperäisestä ravintoarvostaan, mukaan lukien vitamiinit, mineraalit ja antioksidantit. Ne ovat terveellinen välipalavaihtoehto, koska ne ovat vähäisiä rasvoja ja kaloreita.
4. Väri ja maku:
Hedelmät, jotka ovat olleet tyhjöitä - paistettuja, säilyttävät alkuperäisen värinsä, maun ja tuoksunsa, mikä tekee ihastuttavan ja aidon hedelmäkokemuksen. Hedelmien luonnolliset sokerit karameloivat tyhjiön - paistinprosessin aikana, tuottaen niiden rikkauden esiin ja kehittäen syvän, dekadenttin makuhahmon.
Hedelmät, jotka on jäädytetty - kuivattu: Hedelmät, jotka on jäädytetty - kuivattuja, ylläpitävät alkuperäistä väriä ja makua, elävät sävyt ja voimakas hedelmällisyys. Hedelmien luontainen makeus ja tangness säilyvät jäätymisen - kuivausprosessin kautta, mikä tekee maukasta ja virkistävää välipalaa.
5. säilyvyysajan kesto:
Hedelmät, jotka ovat olleet tyhjiö - paistettua: kun pidetään viileässä, kuivassa paikassa, tyhjiö - paistetut hedelmät voivat kestää useita kuukausia, mikä on pidempi säilyvyys kuin tuoreet hedelmät. Heillä ei kuitenkaan ehkä ole samaa pitkää säilyvyysaikaa kuin jäädyttämällä - kuivattuja hedelmiä.
Palauta - Kuivattuja hedelmiä: jäädyttää - Kuivattuja hedelmiä ovat suuri ruokakomero pitkään - termivarastointi- ja hätävalmius niiden huomattavan säilyvyyden vuoksi, mikä voi kestää jopa useita vuosia, kun ne tallennetaan oikein suljetuissa astioissa.
Yhteenvetona voidaan todeta, että hedelmillä, jotka on jäädytetty - kuivattuja tai tyhjiöitä - paistettuja, on molemmilla selkeät hyödyt ja suussa vedenpoistot, jotka tekevät niistä houkuttelevia välipalavaihtoehtoja. Palauta - Kuivatut hedelmät antavat kevyen ja ilmavan konsistenssin ja optimaalisen ravinteiden säilyttämisen, kun taas tyhjiö - paistetut hedelmät tuottavat rapean tekstuurin ja syvän makuprofiilin. Näiden kahden välinen päätös johtuu lopulta ruokavaliorajoituksista ja henkilökohtaisesta mausta.
