Hedelmien ja vihannesten väriä muuttuu huomattavasti jäätymiskuivauksella, joka tunnetaan myös nimellä lyofilisaatio, yleensä hyvällä tavalla. Jäädytetyn veden sallimiseksi sublimoida suoraan kiinteästä kaasusta, tämä säilytysmenetelmä sisältää ensin tuotteiden jäädyttämisen. Freeze -kuivaus säilyttää tuotteen alkuperäisen rakenteen, värin, maun ja ravitsemuspitoisuuden, toisin kuin muut kuivumistekniikat, jotka sisältävät lämpöä.
Jäädyttämiskuivauksen kyky ylläpitää hedelmien ja vihannesten eläviä sävyjä on yksi sen tärkeimmistä eduista. Koska toimenpide suoritetaan erittäin alhaisissa lämpötiloissa, se välttää ruskistusreaktiot ja lämpöharrastamisen, joita voi tapahtua muilla kuivaustekniikoilla. Tämä johtaa visuaalisesti miellyttävään lopputuotteeseen säilyttämällä huomattavasti tuoreiden vihannesten elinvoimaiset punaiset, vihreät, keltaiset ja appelsiinit.
Värien säilyttäminen ei vain tarjoa esteettistä arvoa, mutta se osoittaa myös, että hedelmien ja vihannesten ravitseva arvo on ylläpidetty. Lukuisat värit, joita löytyy hedelmistä ja vihanneksista -, kuten marjojen antosyaniinit tai porkkanat 'beeta - karoteenia -, toimivat myös elintärkeinä ravintoaineina ja antioksidantteina. Jäätymiskuivaus myötävaikuttaa tuoreiden hedelmien terveysetujen säilyttämiseen säilyttämällä nämä pigmentit.
Lisäksi tuotteen säilyvyysaikaa lisääntyy jäädyttämiskuivauksen värin säilyttämisprosessi, joka eliminoi keinotekoisten väriaineiden tai säilöntäaineiden tarpeen. Asiakkaille, jotka etsivät luonnollista, lisäainetta - ilmaisia ruokavaihtoehtoja, tämä on erityisen tärkeää. Palauta - Kuivatut hedelmät ja vihannekset ovat visuaalisesti houkuttelevia ja niissä on luonnollisesti loistavia värejä, jotka kannustavat kuluttajia valitsemaan terveelliset välipalavalinnat.
Yhteenvetona voidaan todeta, että Freeze -kuivaus säilyttää hedelmien ja vihannesten alkuperäiset värit onnistuneesti pysäyttämällä lämpö - aiheuttama heikkeneminen, joka voi tapahtua tavanomaisilla kuivaustekniikoilla. Ravitsemuslaadun säilyttäminen osoitetaan myös jäätymisen - kuivattujen tuotteiden värin säilyttämisellä, mikä tekee siitä esteettisesti miellyttävän ja hyödyllisen valinnan pitkään - termin tallennus ja kulutus.
