Jäädyttää - kuivattuja hedelmiä ja vihanneksiaon erittäin pieni kosteuspitoisuus, yleensä välillä 1 - 4%. Verrattuna tuoreeseen ruokaan, jonka vesipitoisuus on 80–90%, tämä on paljon alhaisempi. Tuotanto jäädytetään ja sitten ympäröivä paine laskeutuu jäätymiskuivausprosessin aikana, jota kutsutaan joskus lyofilisaatioksi, jotta tuotteiden jäädytetyn veden sallitaan sublimoida suoraan kiinteästä faasista kaasufaasiin. Tällä tekniikalla käytännössä kaikki vesipitoisuus poistetaan hedelmistä ja vihanneksista vaarantamatta niiden makua, rakennetta tai ravintoarvoa.
Tällä alhaisella kosteuspitoisuudella on lukuisia tärkeitä etuja. Se lisää ensin merkittävästi tuotteiden säilyvyyttä. Kun pakastekuivattuja hedelmiä ja vihanneksia varastoidaan oikein, ne voivat pysyä vakaina ja turvallisina syödä vuosia, koska veden puuttuminen vähentää ympäristön kykyä tukea mikrobien kehitystä ja entsymaattisia reaktioita, jotka johtavat pilaantumiseen. Siksi ne ovat loistava valinta ruokajätteiden vähentämiseen, pitkät - termivarastot ja hätäruoan tarjonta.
Palauta - Kuivatut hedelmät ja vihannekset ovat myös kevyitä niiden vähäisen kosteuspitoisuuden vuoksi, mikä tekee niistä helppoa varastoida ja kantaa. Tämä on erityisen hyödyllistä ulkoiluun, kuten retkeilyyn, retkeilyyn ja reppuun, kun on välttämätöntä ottaa kevyitä aterioita. Se auttaa myös ihmisiä, joiden on pidettävä ruokaa pienissä tiloissa tai kuljettamaan sitä suurilla etäisyyksillä.
Palauta - Kuivattuja hedelmiä ja vihanneksia ylläpitävät suurimman osan alkuperäisestä ravitsevasta pitoisuudestaan myös veden poistamisen jälkeen. Koska pakastekuivaus tapahtuu alhaisissa lämpötiloissa, se estää ravinteiden heikkenemistä, joita voi tapahtua lämmönkuivausmenetelmillä, säilyttämällä vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja huomattavasti. Kysely ja maku ovat uudelleenkehytettynä, ne pysyvät ehjinä, mikä tarjoaa maun ja rypistyksen, joka on tuoretta lajiketta.
Yhteenvetona voidaan todeta, että - kuivattujen hedelmien ja vihannesten kosteuspitoisuus on erittäin pieni kosteuspitoisuus - yleensä välillä 1% - 4%. Heidän matala kosteuspitoisuus takaa, että heidän maku, rakenne ja ravitsemusarvo pidetään kaikki samalla samalla pidentämällä säilyvyyttään ja tekevät niistä kevyitä ja kannettavia. Siten jäädyttäminen tarjoaa hyödyllisen ja tehokkaan menetelmän hedelmien ja vihannesten nauttimiseksi muodossa, joka on samanlainen kuin mitä ne olisivat tuoreina.
