Kuivattujen vihannesten ravintoarvot voivat vaihdella riippuen vihannestyypistä, jalostustavoista ja siitä, käytetäänkö lisäaineita tai mausteita. Tässä on joitain yleisesti kuivattujen vihannesten yleisiä ravintoarvoja, jotka perustuvat vakioannoskokoihin (yleensä 1 unssi tai 28 grammaa):
1. Kalorit: Kuivatut vihannekset ovat kaloreita, koska ne poistavat vettä. Keskimäärin yksi unssi kuivattuja vihanneksia sisältää noin 80-120 kaloria.
2. Hiilihydraatit: Kuivatut vihannekset ovat hiilihydraattien lähde, pääasiassa luonnollisten sokereiden ja ravintokuitujen muodossa. Unssi kuivattuja vihanneksia sisältää tyypillisesti 15-25 grammaa hiilihydraatteja.
3. Kuitu: Kuivatut vihannekset sisältävät usein runsaasti ravintokuitua. Yksi unssi voi tarjota 2-4 grammaa ravintokuitua, mikä voi auttaa ruoansulatuksessa ja auttaa sinua tuntemaan olosi kylläiseksi.
4. Proteiini: Kuivatut vihannekset sisältävät vaatimattoman määrän proteiinia, tyypillisesti 1-3 grammaa unssia kohti.
5. Rasva: Kuivatut vihannekset ovat yleensä vähärasvaisia, alle 1 gramma rasvaa unssia kohden.
6. Vitamiinit: Kuivattujen vihannesten vitamiinipitoisuus voi vaihdella. Tavallisia kuivatuista vihanneksista löytyviä vitamiineja ovat A-vitamiini (beetakaroteenina), C-vitamiini ja erilaiset B-vitamiinit, kuten folaatti ja niasiini.
7. Mineraalit: Kuivatut vihannekset voivat olla kivennäisaineiden, kuten kaliumin, raudan, magnesiumin ja kalsiumin, lähde. Tarkka mineraalipitoisuus riippuu kasvistyypistä.
8. Antioksidantit: Monet vihannekset sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka voivat auttaa suojaamaan soluja hapettumisvaurioilta. Kuivatut vihannekset voivat säilyttää osan näistä antioksidanttiyhdisteistä.
9. Natrium: Jos suolaa tai muita mausteita lisätään käsittelyn aikana, kuivatut vihannekset voivat sisältää natriumia. On tärkeää tarkistaa ravintoarvomerkinnöistä natriumpitoisuus, varsinkin jos tarkkailet suolan saantia.
