Hedelmäjauhejosta käytännössä kaikki vesi on poistettu, kutsutaan pakastekuivattuiksi hedelmiksi. Hedelmät jäädytetään ensin ja sitten jäädytetty vesi sublimoidaan tiivistetyn hedelmän kiinteän aineen vapauttamiseksi. Tämä menetelmä tunnetaan pakastekuivauksena.
