Kasvislastut ovat osia erilaisista vihanneksista, kuten porkkanoista, bataateista, punajuurista tai lehtikaalista, jotka on ohueksi viipaloitu, paistettu tai paistettu. Ne on usein maustettu suolalla tai muilla mausteilla. Koska niissä on usein vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin tavallisissa perunalastuissa, ne tarjoavat terveellisen vaihtoehdon. Kasvislastuja on monia erilaisia makuja ja muunnelmia, jotka ovat suosittuja välipaloina tai lisukkeina. Niille, jotka etsivät mukavaa ja terveellistä välipalavaihtoehtoa, ne tarjoavat rapeaa rakennetta.
