Erilaiset vihannekset voidaan muuttaa herkullisiksi perunalastuiksi, mikä tarjoaa terveellisemmän vaihtoehdon perinteisille perunalastuille. Tässä on joitain vihanneksia, joita käytetään yleisesti vihanneslastujen valmistukseen:
Bataatit:Bataattilastut ovat suosittuja ja tunnetaan luonnollisesta makeudestaan. Ne voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi ja paistaa tai paistaa.
Punajuuret:Juurikaslastuilla on kirkas väri ja hieman makea ja maanläheinen maku. Ohuiksi viipaloidut punajuuret voidaan paistaa tai paistaa rapeiksi.
Porkkanat:Porkkanalastut voidaan valmistaa leikkaamalla porkkanat ohuiksi pyöreiksi tai suikaleiksi ja sitten paistamalla tai paistamalla ne rapeiksi.
Lehtikaali:Lehtikaalilastut ovat suosittu valinta terveelliseksi välipalaksi. Lehdet yleensä maustetaan ja paistetaan, kunnes niistä tulee rapeita.
Kesäkurpitsa:Kesäkurpitsalastut voidaan valmistaa viipaloimalla kesäkurpitsa ohuiksi pyöreiksi, maustamalla ne ja paistamalla tai kuivaamalla, kunnes niistä tulee lastumainen rakenne.
Munakoiso:Munakoisolastut voidaan viipaloida ohuiksi viipaleiksi, maustaa ja paistaa rapeiksi. Niitä voi myös paistaa täyteläisemmän maun saamiseksi.
Kurpitsa:Kurpitsalastut voidaan valmistaa leikkaamalla kurpitsa ohuiksi viipaleiksi, maustamalla ja paistamalla tai paistamalla rapeaksi.
Palsternakka:Palsternakkalastut tarjoavat hieman makean ja pähkinäisen maun. Leikkaa palsternakka ohuiksi viipaleiksi ja paista tai paista rapeaksi välipalaksi.
Retiisit:Retiisilastut voidaan valmistaa viipaloimalla retiisit ohuiksi viipaloiksi, maustamalla ja paistamalla, kunnes niistä tulee lastumainen rakenne.
Nauriit:Naurislastut ovat vähähiilihydraattinen vaihtoehto. Leikkaa nauriit ohuiksi viipaleiksi, mausta ja paista tai paista rapeiksi.
Plantains:Jauhobanaanilastut ovat suosittu välipala monissa kulttuureissa. Jauhobanaanit leikataan ohuiksi viipaleiksi ja paistetaan kullanruskeiksi ja rapeiksi.
Paprikat:Ohuet paprikanauhat voidaan paistaa tai paistaa rapeaksi ja värikkääksi välipalaksi.
Jicama:Jicama on mieto, hieman makea maku, ja se voidaan viipaloida ohuiksi pyöreiksi tai suikaleiksi ja syödä raakana tai paistaa rapeaksi.
Selleri (sellerijuuri):Sellerilastut voidaan valmistaa viipaloimalla juuri ohueksi, maustamalla ja paistamalla tai paistamalla rapeaksi.
